Scopul muncii este să se investigheze influența microalozolilor din Spirulina și Chlorella asupra indicatorilor fizico-chimici, organoleptici și indicatori de calitate ai produselor de brutărie.

Scopul acestui studiu este urmărirea evoluției caracteristicilor calitative și proprietăților texturale a fileului de pui expus la marinare acidă cu diferite tipuri de oțet: oțet balsamic de struguri (FP-OB), oțet de masa ...

Obiectivele lucrării sânt: Analiza malțurilor speciale utilizate în tehnologia berii și a produselor pe bază de bere; Studierea indicilor de calitate a malțului pentru optimizarea procesului tehnologic de obținere a berii; ...