IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA) by Title

Browsing Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA) by Title

Sort by: Order: Results:

  • Studierea capacității de reținere a apei și capacității de emulsionare a țesutului muscular 
    DÎRZU, Dionisie (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    În teza de master am avut ca scop aprecierea preciziei capacității de reținere și legare a apei precum și caracteristica acestor indicatori pentru pulpa de bovină și porcină în cazul dat și stabilirea unor valori optime ...
  • Studierea proceselor şi ameliorarea calităţii produselor de panificaţie 
    IRIZAN, Svetlana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Produsele de panificaţie obţinute în prezent la scară industrială prezintă o mare diversitate, pentru fiecare aplicându-se procesul tehnologic adecvat, ce cuprinde un ansamblu de faze şi operaţii în urma cărora materiile ...
  • Studierea proceselor tehnologice și ameliorarea calităţii salamurilor fiert-afumate 
    SOLONARI, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Scopul tezei de master este studiul proceselor tehnologice și ameliorarea calității salamurilor fiert-afumate. Obiectivele propuse spre analiză sunt: 1. Analiza caracteristicilor materiilor prime și a compoziției chimice ...
  • Studierea tehnologiei de păstrare în stare proaspătă a legumelor 
    MAIMESCU, Dumitru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)
    În teza elaborată, s-a studiat păstrarea legumelor: roșii, castraveți, ardei dulci și vinete. S-a analizat materia primă din punct de vedere biologic, chimic și nutritiv, s-a studiat mai aprofundat modificările care se ...
  • Studierea tehnologiei de producere şi a caracteristicilor iaurtului concentrat 
    GHEORGHIAN, Robert (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)
    Teza de master este structurată în modul următor: introducere; aprecieri curente privind formarea calităţii iaurtului concentrat; analiza iaurtului concentrat; tehnologia de producere a iaurtului concentrat; implementarea ...
  • Studiereа рrосeselоr de оbţinere а mierii de аlbine саlitаtivă şi utilizаreа în industria аlimentаră 
    LОРОTENСО, Nаtаliа (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Teza de master se focusează peproblema actuală în domeniul vizat– dezvoltarea sectorului apicol autohton, aplicarea legislației în vigoare și asigurareacalității operațiilor în procesele tehnologice de fabricare a mierii ...
  • Studii privind producerea alimentelor ecologice din carne 
    FILIPPOV, Octavian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)
    Teza este structurată în 3 compartimente de baza. Fiind expusa pe 74 pagini, include: introducere, compartimente, concluzii, lista bibliografica si anexe. I-ul compartiment reprezintă studiul literaturii despre noțiunea ...
  • Studiu privind procesul de fabricare a zefirului vegetal 
    MȊNZARARI, Carolina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Scopul tezei de master este elaborarea tehnologiei de fabricare a zefirului de origine vegetală. Obiectivele lucrării: obṭinerea zefirului vegetal, alegerea materiilor prime adaptate noului produs, studierea tehnologiei ...
  • Studiul calităţii laptelui de consum fabricat în Republica Moldova 
    BOGATAIA, Cornelia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Problematica studiului reflectă principalii indici de calitate ai laptelui, ceea ce reprezeintă valoarea alimentară sau nutritivă necesară în alimentaţia modernă a populaţiei şi devine cu atît mai mare, cu cît sunt respectate ...
  • Studiul calităţii salamurilor crude de tip „Servelat” 
    CEBAN, Sava (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    În teza de master s-a studiat tehnologia de fabricare a salamului crud-uscat conform tehnologii tradiționale și moderne.
  • Studiul calităţii şi inofensivităţii mierii de albini din Republica Moldova 
    PLĂCINTĂ, Andriana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Obiectivele lucrării sânt: 1. Calitatea actuală a mierii din RM și EU, corespunderea calității; 2. Piața de desfacerea a mierii din RM; 3. Impedimente în export al mierii; 4. Asigurarea calității și inofensivității mierii ...
  • Studiul caracteristicilor de calitate ale cătinei albe păstrate în starea congelată 
    CEABAN, Dmitrii (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Scopul lucrării este analiza modificărilor caracteristicilor de calitate în timpul depozitării materiilor prime la o temperatură de -18 °C pentru perioade de 3, 6 și 9 săptămâni. Sarcina a fost de a investiga modificările ...
  • Studiul comparativ a calităţii grâului din specia Triticum Spelta şi a produselor rezultate la măcinare 
    BUCARCIUC, Dorina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Scopul tezei: studiul analizei comparative a grâului din specia Triticum Spelta şi a produselor rezultate la măcinare, precum şi elaborarea unui produs finit de panificaţie ce are la bază doar ingrediente naturale.
  • Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru brânza în saramură 
    JUPEŢCHI, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master este structurată în modul următor: introducere; aprecieri curente privind formarea calităţii brânzei în saramură; metode de apreciere a calităţii brânzei în saramură; studiul de piaţă pentru brânza în saramură; ...
  • Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru brânza Mozzarella 
    MERIACRI, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master este structurată în modul următor: introducere; aprecieri curente privind formarea calităţii brânzei Mozzarella; metode de apreciere a calităţii brânze Mozzarella; studiul de piaţă pentru brânza Mozzarella; ...
  • Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru caşcaval 
    GRIGOROV, Dan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Teza de master este structurată în modul următor: introducere, considerații generale privind calitatea și inovațiile în producerea cașcavalului; metode de apreciere a calității cașcavalului; studiul de piață privind pentru ...
  • Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru îngheţată 
    ŢURCANU, Dorina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Îngheţata este unul dintre cele mai căutate produse în sezonul cald, iar piaţa de producere și desfacere în Republica Moldova a acestui delicios desert este în permanentă dezvoltare şi creştere. Una din direcțiile prioritare ...
  • Studiul extracției colorantului natural din planta Safflower 
    SAVCENCO, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Целью мастерантской работы на тему «Исследование экстракции натурального красителя из растения Safflower» является экстракция пигментов из лепестков растения Сафлора в различных средах, способы выделения пигментов из ...
  • Studiul funcțiilor protectoare a complecșilor proteină-polizaharidă 
    CONSTANTINOVA, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Целью данной работы является изучение процесса микрокапсулирования водорастворимых биологически активных веществ (БАВ). Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: 1. Выбор эффективного ...
  • Studiul influienței calității drojdiilor asupra conformității produselor de panificație 
    ROTARU, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)
    Drojdia de panificaţie este la ora actuală cel mai folosit microorganism în industria alimentară. Scopul principal al adăugării drojdiilor este afânarea aluatului pentru obţinerea unor produse poroase, cu volum mare. Pentru ...

Search DSpace


Browse

My Account