Impactul luminii asupra indicelui fotocolorimetric şi a spectrelor uleiului de nuci

Abstract

Pe parcursul depozitării în uleiul de nuci se petrec diferite modificări fizico chimice şi biochimice ce conduc la degradarea uleiului. Acest articol prezintă un studiu de caz în aprecierea modificărilor ce au loc în uleiul de nuci la depozitare prin analiza spectrală şi determinarea indicelui fotocolorimetric (PCI), prin metoda Lovibond. Aceste testări au fost efectuate în uleiul de nuci păstrat la temperatura camerei la întuneric şi lumină. S-au înregistrat modificări spectrale semnificative în uleiul de nuci păstrat la lumină în intervalul de lungime de undă 310-650nm.