Studiul influenţei unor factori tehnologici asupra valorii nutritive şi biologice a boabelor de năut

GUTIUM, Olga

dc.contributor.advisor	CIUMAC, Jorj
dc.contributor.author	GUTIUM, Olga
dc.date.accessioned	2020-04-17T08:13:36Z
dc.date.available	2020-04-17T08:13:36Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	GUTIUM, Olga. Studiul influenţei unor factori tehnologici asupra valorii nutritive şi biologice a boabelor de năut : 235.01. – Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală (Tehnologia produselor alimentației publice) : tz. doct. în șt. tehnice. Cond. şt. CIUMAC Jorj. Chişinău, 2015. 172 p.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/8037
dc.description	Teza de doctor & Autoreferat	en_US
dc.description.abstract	Scopul lucrării este studiul influenţei parametrilor tehnologici asupra calităţilor nutriţionale și de consum ale boabelor de năut și identificarea condițiilor optimale de prelucrare și utilizare a lor. Obiectivele lucrării sânt: cercetarea compoziției chimice și hidratării boabelor de năut; evaluarea influenței tratamentelor tehnologice asupra valorii nutritive și texturii boabelor de năut; caracterizarea proprietăților funcționale și tehnologice și valorificarea făinii de năut în produse alimentare.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	năut	en_US
dc.subject	făină de năut	en_US
dc.subject	alimente fortificate	en_US
dc.title	Studiul influenţei unor factori tehnologici asupra valorii nutritive şi biologice a boabelor de năut	en_US
dc.type	Thesis	en_US