Les fraudes alimentaires – pratiques, legislation, standards et audit

Abstract

La présence sur le marché des aliments fraudés mène à un degré faible de confiance dans les produits agroalimentaires, fait qui influence négativement la consumation de ces produits, bien au niveau national qu’au niveau international – tout cela dans le contexte où apparaissent bien plus de controverses sur la qualité des ingrédients utilisés dans l’obtention des produits alimentaires au même nom en fonction de la destination géographique. L’intégrité des produits alimentaires dans la chaine de production-commercialisation est d’abord fondamentale, la commercialisation de produits alimentaires fraudés étant au détriment du consommateur, de l’état et des opérateurs économiques du domaine.