Farine : production, variétés et nutrition

VIZIREANU, Camelia; ISTRATI, Daniela Ionela; PRICOP, Eugenia; CONSTANTIN, Oana Emilia; DIMA, Felicia

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Conferinţa "Modern technologies, in the food industry" – 2018
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dc.contributor.author	VIZIREANU, Camelia
dc.contributor.author	ISTRATI, Daniela Ionela
dc.contributor.author	PRICOP, Eugenia
dc.contributor.author	CONSTANTIN, Oana Emilia
dc.contributor.author	DIMA, Felicia
dc.date.accessioned	2019-10-24T08:23:21Z
dc.date.available	2019-10-24T08:23:21Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	VIZIREANU, Camelia, ISTRATI, Daniela Ionela, PRICOP, Eugenia et al. Farine : production, variétés et nutrition. In: Modern technologies, in the food industry–2018: proc. of the intern. conf., October 18–20, 2018. Chişinău, 2018, pp. 323. ISBN 978-9975-87-428-1.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-87-428-1
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/5162
dc.description	Abstract	en_US
dc.description.abstract	La farine est le produit obtenu par broyage de l'endosperme de grains de céréales non cuits, généralement des grains de blé. Bien que la plupart des farines proviennent de céréales telles que le blé, l'orge ou le seigle, les farines peuvent être extraites du maïs, du riz, des pommes de terre, des haricots, des noix, des racines ou des pseudo-céréales comme le sarrasin, le sorgho, le quinoa, amarante ou mil. L'industrie de la farine est le principal consommateur de blé et de seigle, car tous deux sont les principales céréales utilisées dans la production du pain.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	céréales	en_US
dc.subject	farines	en_US
dc.subject	aspects nutritionnels	en_US
dc.title	Farine : production, variétés et nutrition	en_US
dc.type	Article	en_US