IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Indicii de calitate ai produselor lactate fermentate fabricate din lapte de capră autohton
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | GURMEZA, Irina | |
| dc.contributor.author | BULGARU, Viorica | |
| dc.contributor.author | GUTIUM, Olga | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-21T10:07:54Z | |
| dc.date.available | 2019-02-21T10:07:54Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.identifier.citation | GURMEZA, Irina, BULGARU, Viorica, GUTIUM, Olga, Indicii de calitate ai produselor lactate fermentate fabricate din lapte de capră autohton [Resursă electronică]. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 16-18 noiembrie, 2017. Chișinău, 2018, vol. 2, pp. 17-20. ISBN 978-9975-45-543-5. ISBN 978-9975-45-545-9 (Vol.2). | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-9975-45-543-5 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/473 | |
| dc.description | Indicii de calitate ai produselor lactate fermentate fabricate din lapte de capră autohton [Resursă electronică]. | en_US |
| dc.description.abstract | Scopul lucrării este analiza indicilor de calitate a produselor lactate fermentate fabricate din lapte de capră autohton. Au fost determinat indicii organoleptici, care au prezentat caracteristici de Produs cu însușiri senzoriale agreabile, specifice, bine conturate, nu prezintă defecte perceptibile, indicii fizicochimici au valori apropiate de cele prezentate în documentele normative specifice acestei categorii de produse lactate, indicii microbiologici – numărul total de germeni, ucf/ml produs (pentru iaurt 2x107 – 2,8 x107 , chefir 1,9 x107 , lapte bătut 1,4 x107 , Reajenca 2,9 x107 ), drojdii prezente doar în chefir 2,1x104 ufc/ml, mucegai lipsă. | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | lapte de capră | en_US |
| dc.subject | indicii microbiologici | en_US |
| dc.subject | factori fiziologici | en_US |
| dc.subject | factori externi | en_US |
| dc.title | Indicii de calitate ai produselor lactate fermentate fabricate din lapte de capră autohton | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States