The extractive efficiency of phenolic compounds from plant material is greatly depended on the solvent. In conventional processes polyphenols are extracted from vegetable material using different solvents in a temperature ...

Elaborarea reţetelor şi tehnologiei pateurilor în membrană pentru trei produse în condiţii industriale cu utilizarea a cărnii de porc grase, a ficatului crud, a subproduselor după blanşare, fierbere sau crude. Pateurile ...

S-au cercetat aspecte teoretice şi practice ale rolului fiziologic a fosforului, conţinut în produse alimentare, apreciat potenţialul produselor autohtone în fosfor

L’objectif du présent travail est l’étude de l’extraction des tanins provenant des pépins de raisin pour trouver les paramètres optimaux de l’extraction. On a étudié la dépendance entre la masse des tanins extraits et les ...

Acest articol include analize şi rezultate ale evaluării microbiotei nucilor (coajă, miez, şrot) şi uleiurilor de nuci, în baza cărora se fac analize ale calităţii ulterioare a produsului prelucrat şi gradul lui de contaminare ...

Laptele de capră este un produs alimentar natural, care conţine toate substanţele nutritive necesare pentru creşterea şi dezvoltare organismului uman. Obiectivul principal al investigației prezente a fost de a studia efectul ...

În lucrarea dată sunt prezentate rezultatele cercetărilor privind extragerea colorantului de betaină din sfecla roşie cu utilizarea enzimelor cu acţiune celolitică şi amilolitică. Sunt prezentate date privind pierderile ...

Lucrarea prezintă rezultatele evaluări potențialului tegnologic a soiului de struguri Feteasca neagră pentru aceasta sau cercetat doua vinuri din acest soi fabricate prin două procedeie tehnologice diferite, prin metoda ...

Acid ascorbic/ vitamina C (E300) reprezinta unul din cei mai puternici antioxidanti, ce participa la procesul de stabilizare a culorii si accelereaza procesul de conservare. Acidul citric (Sarea de lămâie (acid ...

În lucrare sînt prezentate rezultate studiului conţinutului de zaharoză în produsele de cofetărie (biscuiţi) produse în Republica Moldova şi studiată posibilitatea înlocuirii zaharozei cu îndulcitorii naturali (fructoza). ...