Влияние сорта винограда и технологии виноматериалов на содержание органических кислот

ДОЦЕНКО, Стела

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
View Item

dc.contributor.author	ДОЦЕНКО, Стела
dc.date.accessioned	2019-07-28T12:22:41Z
dc.date.available	2019-07-28T12:22:41Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.citation	ДОЦЕНКО, Стела. Влияние сорта винограда и технологии виноматериалов на содержание органических кислот. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 62-64. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-065-2
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/3873
dc.description.abstract	В данной работе изучено содержание органических кислот в соке и виноматериалах комлексно-устойчивых сортов винограда Дойбанской микрозоны. Исследования показали, что виноматериалы из комплексно-устойчивых сортов винограда по качественному и количественному содержанию органических кислот близки к виноматериалам контрольных вариантов (Алиготе, Оницканский белый). Нарушенная технология приготовления виноматериалов приводит к изменению содержания и соотношения органических кислот и по данным показателям, возможно, судить о наличии фальсификации виноматериалов.	en_US
dc.language.iso	ru	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	виноград	en_US
dc.subject	виноматериал	en_US
dc.subject	органические кислоты	en_US
dc.subject	качество	en_US
dc.title	Влияние сорта винограда и технологии виноматериалов на содержание органических кислот	en_US
dc.type	Article	en_US