IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Potenţialul aromatic al strugurilor şi metode de determinare a lui

Show simple item record

dc.contributor.author FURTUNA, Natalia
dc.date.accessioned 2019-07-28T11:27:49Z
dc.date.available 2019-07-28T11:27:49Z
dc.date.issued 2011
dc.identifier.citation FURTUNA, Natalia. Potenţialul aromatic al strugurilor şi metode de determinare a lui. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 2-5. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-065-2
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/3855
dc.description.abstract Profilul aromatic al vinurilor se datorează aromelor primare varietale care dau tipicitatea vinului. De aceea, prin toate tehnologiile de vinificare a strugurilor se urmăreşte păstrarea aromelor varietale, care să se regăsească în vin. La formarea aromelor varietale participă mai multe familii de compuşi chimici, care se formează în procesele metabolice ale viţei de vie, ca produşi secundari. Ţinînd cont de complexitatea aromelor din struguri şi vin, faptul că se găsesc în cantităţi foarte mici, s-au stabilit metodele adecvate de extracţie şi de analiză a aromelor. Cele mai folosite sunt metodele de extracţie cu solvenţi organici. Din extractul obţinut, aromele se separă prin cromatografie cu faza gazoasă (GC). en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject vin en_US
dc.subject struguri en_US
dc.subject profil aromatic en_US
dc.subject aroma varietală en_US
dc.subject extracţie en_US
dc.subject GC en_US
dc.title Potenţialul aromatic al strugurilor şi metode de determinare a lui en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account