IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Aprecierea indicatorilor fizico-chimici ai uleiului din miez de nucă produs în Republica Moldova

Show simple item record

dc.contributor.author SANDULACHI, Luiza
dc.contributor.author IVANCIUC, Adela
dc.contributor.author ROLINSCHI, Nadejda
dc.date.accessioned 2019-07-17T19:19:45Z
dc.date.available 2019-07-17T19:19:45Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.citation SANDULACHI, Luiza, IVANCIUC, Adela, ROLINSCHI, Nadejda . Aprecierea indicatorilor fizico-chimici ai uleiului din miez de nucă produs în Republica Moldova. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 8 – 10 decembrie, 2011. Chișinău, 2012, vol. 2, pp. 111-114. ISBN 978-9975-45-208-3 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-208-3
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/3638
dc.description.abstract În industria alimentară se valorifică diverse materii prime pentru producerea uleiurilor. De remarcat nucile, din care se obţine ulei de o valoare nutritivă înaltă, mai ales în ceea ce priveşte conţinutul de omega 3 şi 6. Uleiul de nuci autohton este un produs relativ nou pe piaţa republicii, calitatea şi siguranţa lui fiind puţin studiată. În această lucrare se prezintă unele caracteristici ale uleiului din miez de nucă fabricat în Republica Moldova, precum ar fi: indicele de saponificare, indicele de iod, conţinutul de apă şi substanţe volatile, indicele de refracţie, indicele de aciditate şi indicele de peroxid. Valorile indicatorilor testaţi au fost comparate cu cele prevăzute în Reglementările tehnice”Uleiuri vegetale comestibile”, HG Nr.434 din 27.05.2010. Aceşti indicatori determină calitatea uleiurilor. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject ulei din miez de nucă en_US
dc.subject indicele de saponificare en_US
dc.subject indicele de iod en_US
dc.subject indicele de aciditate en_US
dc.title Aprecierea indicatorilor fizico-chimici ai uleiului din miez de nucă produs în Republica Moldova en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account