Оптимизация состава жидких сред для получения жиросодержащих микрокапсул

ДИМОВА, Ольга; ФУЛЖЕР, Дорина

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
View Item

dc.contributor.author	ДИМОВА, Ольга
dc.contributor.author	ФУЛЖЕР, Дорина
dc.date.accessioned	2019-07-15T18:36:20Z
dc.date.available	2019-07-15T18:36:20Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	ДИМОВА, Ольга, ФУЛЖЕР, Дорина. Оптимизация состава жидких сред для получения жиросодержащих микрокапсул. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 8 – 10 decembrie, 2011. Chișinău, 2012, vol. 2, pp. 97-99. ISBN 978-9975-45-208-3 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-208-3
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/3539
dc.description.abstract	Microcapsulele cu ulei vitaminizat au fost obţinute prin metoda de coacervaţie complexă cu participarea polielectroliţilor naturali: gelatinei şi alginatului de sodiu. A fost determinată concentraţia optimă iniţială a soluţiei deshidratantului (Na2SO4), concentraţia optimă a acestuia în mediul de reacţie. A fost utilizată metoda vâscozimetrică de dozare a cantităţii alginatului de sodiu, obţinut "in situ" şi determinată cantitatea optimă a soluţiei respective în mediul de reacţie. Microcapsulele se distrug doar la contactul direct cu faze solide, iar în soluţia-mamă au stabilitatea termică şi mecanică excelentă.	en_US
dc.language.iso	ru	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	микрокапсулирование	en_US
dc.subject	сульфат натрия	en_US
dc.subject	дегидратация	en_US
dc.subject	термическая и механическая устойчивость микрокапсул	en_US
dc.title	Оптимизация состава жидких сред для получения жиросодержащих микрокапсул	en_US
dc.type	Article	en_US