Proprietăţi caracteristice ale amidonului

Abstract

Hidraţii de carbon sunt produşi naturali de importanţă vitală pentru plante şi animale, care alcătuesc trei grupe: monozaharidele, dizaharidele şi polizaharidele. Plantele sintetizează hidraţii de carbon din dioxid de carbon şi apă folosind drept catalizator clorofila proprie şi energia solară necesară pentru reacţie. Scopul lucrării a fost de a argumenta importanţa unui polizaharid precum amidonul, care este primul produs de fotosinteză, vizibil sub microscop şi de a accentua activitatea lui biochimică, stabilitatea în anumite condiţii cît şi unele proprietăţi chimice.