IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Extracţia substanţelor fenolice din pieliţa miezului de nuci

Show simple item record

dc.contributor.author SANDU, Iuliana
dc.contributor.author BAERLE, Natalia
dc.contributor.author SAVCENCO, Alexandra
dc.contributor.author BAERLE, Victor
dc.date.accessioned 2019-07-02T07:01:50Z
dc.date.available 2019-07-02T07:01:50Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.citation SANDU, Iuliana, BAERLE, Natalia, SAVCENCO, Alexandra, BAERLE, Victor. Extracţia substanţelor fenolice din pieliţa miezului de nuci. [Resursă electronică]. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 26-29 martie, 2019. Chișinău, 2019, vol. 1, pp. 513-513. ISBN 978-9975-45-587-9. ISBN 978-9975-45-588-6 (Vol.1). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-587-9
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/2883
dc.description Resursă electronică en_US
dc.description.abstract Prezența cantităților mari de substanțe fenolice în pielița miezului de nuci se reflectă negativ asupra calității alimentelor derivate. Extracția preventivă a polifenolilor reprezintă o cale posibilă pentru rezolvarea acestei probleme. A fost studiată influiența alcoolului etilic, bazei alcaline și enzimelor asupra extracției. Spectrele UV-Vis a extractelor obținute demonstrează, că factorul cel mai influent este alcoolul etilic. Analiza organoleptică a miezului tratat de nuci a confirmat diminuarea gustului amar. Rezultatele obținute sunt de perspectivă pentru elaborarea produselor alimentare calitative în baza nucilor. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject miez de nuci en_US
dc.subject polifenoli en_US
dc.subject extracție en_US
dc.subject modelarea matematică en_US
dc.subject spectre UV-Vis en_US
dc.title Extracţia substanţelor fenolice din pieliţa miezului de nuci en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account