L’influence de la consommation de fruits et légumes sur la santé

Abstract

Les fruits et les légumes sont des catégories d’aliments définies par leur origine botanique et utilisation culinaire. Ils contiennent une variété des vitamines, des sels minéraux, des enzymes, mais aussi d’autres constituants essentiels pour l’organisme et pour l’alimentation humaine, qui doit être bien équilibrée (saine, savoureuse et accessible) et contribuer à la

satisfaction des besoins journaliers. De nombreuses recherches scientifiques et statistiques constatent leur importance dans la réduction et la prévention de différentes maladies. Ces produits contribuent également à la diversification des plats et à l’amélioration de leurs qualités aspectuelles et gustatives, exerçant leur rôle dans une alimentation diététique. Dans une alimentation de protection ils se rapprochent, d’après leurs caractéristiques, des médicaments naturels. La concentration importante des vitamines dans les fruits et les légumes met en évidence leur valeur dans une alimentation prophylactique. C’est pourquoi on trouve nécessaire d’élucider l’impact de la consommation des fruits et des légumes sur notre nourriture.