IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Conferinţa "Modern technologies, in the food industry" – 2018 by Issue Date

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  • Le potentiel d’acidifiant et d’huile du raisin avec haute valeur biologique 
    GOLUBI, Roman; COBIRMAN, Galina; FEDORCIUCOVA, Svetlana (Tehnica UTM, 2018)
    Le marché européen demande de quantités importantes de deux produits secondaires issus du raisin – l’acidifiant et l’huile avec hautes propriétés biologiques. Leur production est très importante pour la République Moldova ...
  • Nutrition de la femme enceinte, entre le concept et la pratique 
    STUPARU-CRETU, Mariana; NECHITA, Aurel; BUSILA, Camelia (Tehnica UTM, 2018)
    Depuis Hippocrate jusqu'à aujourd'hui, le concept de la nutrition est associé à l'émergence de différentes morbidités. La grossesse est une période de changements physiques et hormonaux, avec des besoins nutritionnels ...
  • Natural acidifier produced from apples in the early ripening phase 
    GOLUBI, Roman; IORGA, Eugen; ARNAUT, Svetlana; CRUCIRESCU, Diana; FIODOROV, Stanislav (Tehnica UTM, 2018)
    It is proposed the apple acidifier obtaining technology, a non-alcoholic natural product that manifest superior nutritional advantages for chemical food additives: acidifiers, sweeteners, widely used in canned. Process ...
  • Les fraudes alimentaires – pratiques, legislation, standards et audit 
    CONSTANTINESCU (POP), Cristina Gabriela (Tehnica UTM, 2018)
    La présence sur le marché des aliments fraudés mène à un degré faible de confiance dans les produits agroalimentaires, fait qui influence négativement la consumation de ces produits, bien au niveau national qu’au niveau ...
  • Optimization of the composition of fillings with heat-stable properties 
    POPEL, S.; CROPOTOVA, J.; PARSHAKOVA, L.; DRAGANOVA, E.; PIRGARI, E.; KOLESNICHENKO, A.; PUJAILO, E.; ZYRYANOVA, E. (Tehnica UTM, 2018)
    The studies belong to a food industry and apply for the determination of composition, parameters quantitative and functional technological of the composition for the heat-stable fillings, which are used in fabrication of ...
  • Rétention de polluants de l'industrie alimentaire sur des matrices à base d’argile anionique 
    PIRVAN, Madalina-Stefania; NISTOR, Ileana-Denisa (Tehnica UTM, 2018)
    Dans ce travail, nous avons étudiés la rétention des polluants sur les argiles anioniques - hydroxydes doubles lamellaires. Les polluants peuvent provenir de différentes industries prioritaires comme : l'industrie alimentaire, ...
  • Quelques applications de materiaux a base d'argile 
    NISTOR, Ileana Denisa; ARUS, Alisa-Vasilica (Tehnica UTM, 2018)
    L’intérêt accordé ces dernières années à l’étude des argiles par des nombreux laboratoires dans le monde se justifie par leur abondance dans la nature, par l’importance des surfaces spécifiques qu’elles développent, par ...
  • Propriétés fonctionnelles des snacks 
    ISTRATI, Daniela Ionela; CONSTANTIN, Oana Emilia; PRICOP, Eugenia; LUNGU, Cornelia; VIZIREANU, Camelia (Tehnica UTM, 2018)
    De nos jours, les gens consacrent plus de temps et d'efforts pour mieux contrôler leur santé en explorant des médicaments alternatifs ou à base de plantes et des produits de santé naturels pour prévenir les maladies ou une ...
  • Variation of the amino acid content in mineral protein concentrates at electrophysical processing of whey 
    VRABIE, Valeria; BOLOGA, Mircea; PALADII, Irina; STEPURINA, Tatiana; POLICARPOV, Albert; GONCEARUC, Valeriu; SPRINCEAN, Catalina; VRABIE, Elvira (Tehnica UTM, 2018)
    The main objective is the investigation of the content of the total, essential and non-essential amino acids in the protein-mineral concentrates in different processing regimes with variations of electric parameters at ...
  • The chromatographic separation of d and f metal ions using dialkyldithiophosphoric acids as complexing agents 
    SORAN, Maria-Loredana; STEGARESCU, Adina (Tehnica UTM, 2018)
    The metal ions separation by chromatographic techniques, using dialkyldithiophosphoric acids (HDADTP) as extracting agents is presented in this paper. The mechanism of extraction chromatography is briefly described. The ...
  • Utilisation des extraits et des tourteaux de dechets de tomates dans l'industrie alimentaire. 
    MIGALATIEV, Olga (Tehnica UTM, 2018)
    En République de Moldova, à l’échelle industrielle, sont fabriqués : jus, purée et pâte, concentré, ketchup et autres sauces à base de tomates. La production de ces produits génère une grande quantité de déchets biodégradables ...
  • Developpement de la technologie de fabrication de bouillie instantanee destinee aux personnes presentant une intolerance au gluten 
    IUSAN, L.; TERENTIEVA, G.; CARAGIA, V.; MIGALATIEV, O.; CARELINA, M.; GORDEEVA, V. (Tehnica UTM, 2018)
    L'élaboration de produits alimentaires spécialisés compétitifs est une orientation actuelle dans le développement de l'industrie alimentaire. Afin de préparer des mélanges secs destinés à la production de bouillies sans ...
  • Ultrasons dans le traitement des aliments. 
    VINATORU, Mircea; MASON, Timothy J. (Tehnica UTM, 2018)
    Basée sur le livre récent Ultrasound in Food Processing dans lequel nous avons écrit un chapitre, la conférence présentera brièvement les chapitres du livre en commençant par les principes de base de l’ultrason, pour ...
  • Toxic influence of environmental pollutants on green leafy vegetables 
    OPRIS, Ocsana; SORAN, Maria-Loredana; LUNG, Ildiko; CIORITA, Alexandra; COPOLOVICI, Lucian (Tehnica UTM, 2018)
    The influence of environmental stress factors on both crop and wild plants of nutritional value represents a very important research topic. Continuously worldwide use of drugs is conducting to significant pollution of the ...
  • L'étude de la dynamique des indicateurs de qualité pendant le processus de séchage des cerises aigres sans noyaux (prunus cerasus l.) Aux différents régime de température et pendant le stockage 
    PAVLINCIUC, Marcela; SLEAGUN, Galina (Tehnica UTM, 2018)
    Pendant le processus de séchage des cerises aigres à différentes températures (°C: 45; 60; 75; 85), on a suivi la formation et la modification de l'hydroxyméthylfurfurol (HMF). On a déterminé la valeur de l'HMF, l'indice ...
  • Effect parameters for washing wool surface tension of the washing solution 
    OSEIKO, Nick; ROMANOVSKA, Tetiana (Tehnica UTM, 2018)
    We’ve found that the most influential factor in the wool washing process is the concentration of detergent. Concentrations of 1,5 g/dm3 is enough to identify the washing action of detergent Sles 70. Search of the rational ...
  • Microwave combined drying of red beetroot puree pretreated by ohmic heating 
    CECLU, Liliana; NISTOR, Oana-Viorela (Tehnica UTM, 2018)
    Ohmic heating is an advanced thermal food processing technique where heat is internally generated in a sample using the electric current. This provides rapid and uniform heating in the intire volume of the sample. This ...
  • Investigation of convective-thermoradiation drying of products from apples in two stages 
    MALEZHYK, Ivan; STRELCHENKO, Lіudmila; DUBKOVETSKYI, Igor (Tehnica UTM, 2018)
    В процессе исследования конвективно-терморадиационной сушки продуктов из яблок опытным путем было встановлено оптимальные параметры сушки. Сырьем для сушки избраны яблоки сорта «Голден Делишес». Подготовка сырья включала ...
  • Formation de biofilm par bacillus subtilis dans l'industrie alimentaire 
    CONSTANTIN, Oana Emilia; ISTRATI, Daniela Ionela; PRICOP, Eugenia; LUNGU, Cornelia; VIZIREANU, Camelia (Tehnica UTM, 2018)
    Bacillus subtilis est une bactérie Gram positive, aérobie, motile et sporulâtes, généralement présente dans le sol, l'eau et associée aux plantes. Les Bacillus spp. peuvent se différencier par les autres microorganismes ...
  • L'aspects hygienique de la nutrition des enfants 
    CIOBANU, Elena; CAZACU-STRATU, Angela; CROITORU, Catalina (Tehnica UTM, 2018)
    Le corps de l'enfant interaction continuellement avec l'environnement. Les produits alimentaires participent à la couverture des besoins nutritionnels des enfants. Les aliments, quelle que soit leur mode de préparation ...

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