2024: Recent submissions

  • La sécurité des dispositifs. Prévenir les cyberattaques 
    CUCOARĂ, Valeria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Actuellement, la protection des données dans l'Internet des Objets est essentielle pour garantir la sécurité des informations échangées et stockées au sein de l'écosystème interconnecté des appareils. Généralement, ...
  • Créer le futur avec les systèmes embarqués 
    MANEA, Alexandra-Paula (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    L’intelligence artificielle intervient dans les systèmes embarqués. Actuellement, le nombre de systèmes embarqués a largement dépassé celui des ordinateurs. Cette révolution constitue à la fois une opportunité et ...
  • Anti-age стратегии в работе нутрициолога 
    КЛИМОВЕЦКИ, Каролина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    В современном мире, где демографические тенденции указывают на увеличение продолжительности жизни, вопросы сохранения молодости и здорового старения становятся всё более актуальными. В этом контексте роль нутрициологии в ...
  • Les produits carnés déshydratés 
    SPINEI, Marian; PAVLOV, Vadim (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Les produits carnés déshydratés gagnent en popularité mondialement pour leur similitude avec la viande fraîche et leur longue conservation. Par exemple, en Turquie, le pastırma, en Amérique du Nord, le jerky, au Brésil, ...
  • Vaporisation et condensation dans le cycle de vie 
    TULATOS, Anastasia; DAVID, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Dans cet article, nous analyserons le processus physico-chimique de vaporisation et de condensation de la nature et des aliments. La vaporisation est le phénomène par lequel une substance liquide passe à l'état gazeux. La ...
  • Profil nutritionnel et thérapeutique du kombucha 
    STRATAN, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé et de sucre, fermentée par une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). Il contient des phytoconstituants tels que des flavonoïdes, des polyphénols, des ...
  • Émulsions alimentaires 
    CHIHAI, Felicia; POPOV, Svetlana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    La nutrition est l'un des nombreux domaines dans lesquels les émulsions jouent un rôle clé. L'étymologie du terme émulsion vient du mot grec « emulgere » qui signifie « traire ». Le domaine alimentaire comprend un vaste ...
  • Application du deuxième principe de la thermodynamique à l'industrie alimentaire 
    RACU, Nicoleta; ȚVENTARNÎI, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    L'article analyse les aspects liés à l'application du 2ème principe de la thermodynamique dans les procédés chimiques et dans l'industrie agroalimentaire, notamment dans les procédés de congélation, d'ébullition, de ...
  • Усилители вкуса нового поколения. Перспективы и преимущества 
    ГАЛКИНА, Юлия (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Статья рассматривает тенденцию использования пищевых добавок, с целью улучшения качества пищевого продукта. В настоящее время производитель всё чаще применяет синтетические аналоги, что заставляет задуматься о их воздействии ...
  • Les phénomènes physiques et chimiques lors du traitement des aliments 
    SCURTUL, Sabina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Le traitement des aliments entraîne diverses modifications physiques et chimiques qui affectent la composition, les propriétés et les caractéristiques nutritionnelles des produits bruts. Les modifications de texture, rendent ...
  • Alimentation du futur : solutions pour une alimentation mondiale dans un monde en mutation 
    BÎCOV, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    La nourriture est une nécessité fondamentale pour la vie, la croissance, la survie et le maintien d’un bon fonctionnement de l’organisme. La demande alimentaire croissante conduit les producteurs et les consommateurs à ...
  • Encapsulation liposomale de substances biologiquement actives 
    EȘANU, Simion; FURTUNA, Mihai (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Les liposomes sont des substances biologiques possédant une structure chimique complexe. Les Avcestia sont composés uniquement de lipides naturels mais également de cholestérol. Le cholestérol est le lipide de la famille ...
  • Produits apicoles et possibilités de son valorisation 
    JALBĂ, Ruxandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Dans cet article, chacun des produits apicole qui revêtent une grande importance pour la santé humaine sera caractérisé en détail. Ce sont des produits comme le miel, le pollen, la gelée royale, la propolis et le venin ...
  • Нетрадиционный источник питания 
    БАТАРЧЮКОВА, Полина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Желудь – плод дуба и родственных ему видов в пределах родов Quercus и Lithocarpus семейства буковых (Fagaceae). В большинстве случаев он содержит одно семя, редко два, окруженное твердой кожурой и заключенное в чашевидную ...
  • L'impact de la torréfaction du café sur ses propriétés bioactives 
    TRIBOI, Adriana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Cet article examine l'impact de la torréfaction sur les propriétés bioactives du café, mettant en lumière ses effets sur l'activité antioxydante et la teneur en polyphénols. La torréfaction modifie considérablement ces ...
  • Valorisation du potentiel nutritionnel des figues récoltées en République de Moldavie 
    CEBANU, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Cet article étudie les stratégies et les possibilités d'exploitation du potentiel nutritionnel des figues cultivées en République de Moldavie par rapport aux figues cultivées dans d'autres pays, en analysant la composition ...
  • Monitorizarea fermentaţiei alcoolice a musturilor obţinute din soiuri de struguri rizogene 
    FILIMON, Gheorghe (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    În contextul actual al industriei viticole este crucială elaborarea soiurilor de viță-devie, care să producă struguri de calitate superioară, cu randament înalt, rezistente la boli și dăunători, șocuri termice, secetă, și ...
  • Rolul personalizării tratamentului hipertensiunii arteriale 
    POPOV, Adrian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    O preocupare în tratamentul hipertensiunii arteriale este complianța și atingerea valorilor țintă, fapt ce impune abordarea personalizată. Scopul lucrării este de a arăta rolul personalizării tratamentului hipertensiunii ...
  • Evaluarea performanței ortezelor funcționale de genunchi cu sistemul BIOPAC 
    TULICĂ, Alexandru-Constantin (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Studiul actual își propune să evalueze eficacitatea ortezelor funcționale de genunchi, omologată și prototip; utilizând un sistem avansat de măsurare a accelerațiilor, numit sistem BIOPAC. Accelerometrele sunt poziționate ...
  • Implementarea securității cibernetice în dezvoltarea Software 
    CATANOI, Maxim (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Creșterea numărului de amenințări cibernetice induce considerarea securității încă de la începutul ciclului de dezvoltare software. Experiența companiilor dezvoltatoare de software arată că numărul de vulnerabilități ce ...

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