Process for producing semi-finished products of minced mutton

Abstract

Invenția se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de obținere a semifabricatelor din carne tocată de ovină. Procedeul, conform invenției, include mărunțirea cărnii de ovină cu o maşină de tocat cu diametrul ochiurilor sitei de 2-3 mm, amestecarea cărnii tocate într-un malaxor cu şrot de nuci, sare de uz alimentar, bicarbonat de sodiu, usturoi proaspăt, piper negru măcinat şi apă potabilă, modelarea semifabricatelor, ambalarea şi ermetizarea.

The invention relates to food industry, namely to a process for producing semifinished products of minced mutton. The process, according to the invention, comprises grinding of mutton in a meat grinder with the sieve mesh diameter of 2…3 mm, mixing of minced meat in a mixer with nut grits, food table salt, sodium bicarbonate, fresh garlic, ground black pepper and drinking water, modeling of semi-finished products, packaging and sealing.