Procedeu de obţinere a colorantului roşu în formă de pulbere din petale de Şofrănel

Abstract

Invenția se referă la industria alimentară, și anume la un procedeu de obţinere a colorantului roşu cartamină în formă de pulbere din petale de Şofrănel, care poate fi utilizat pentru corecţia culorii produselor lactate şi din carne. Procedeul, conform invenției, include tratarea petalelor cu soluţie de carbonat de sodiu la rece, separarea şi filtrarea extractului lichid obţinut, adăugarea acidului alimentar, tratarea extractului cu o suspensie de polizaharide macromoleculare, separarea colorantului roşu din mediul lichid, spălarea dublă a acestuia cu soluţie diluată de acid alimentar și uscarea ulterioară în infraroşu.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения красного красителя картамин в виде порошка из лепестков Cафлора, который может быть использован для коррекции цвета молочных и мясных продуктов. Способ, согласно изобретению, включает обработку лепестков раствором карбоната натрия на холоде, отделение и фильтрацию полученного жидкого экстракта, добавление пищевой кислоты, обработку экстракта суспензией высокомолекулярных полисахаридов, отделение красного красителя от жидкой среды, его двойную промывку разбавленным раствором пищевой кислотой и последующую инфракрасную сушку.

The invention relates to the food industry, namely to a method for the production of red dye Carthamin in powder form from Safflower petals, which can be used in dairy and meat foods color correction. The method, according to the invention, includes treatment of petals with sodium carbonate solution in the cold, separation and filtration of the resulting liquid extract, addition of food acid, treatment of the extract with a macromolecular polysaccharide suspension, separation of the red dye from the liquid medium, its double washing with diluted alimentary acid solution and subsequent infrared drying.