Procedeu de obţinere a sosului funcţional

Abstract

Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la industria uleiurilor şi grăsimilor, în particular la un procedeu de obţinere a sosului funcţional. Procedeul, conform invenţiei, include amestecarea extractului liposolubil de fructe de cătină sau de păducel, sau de măceşe, uleiului de floarea-soarelui, laptelui praf, acidului acetic, bicarbonatului de sodiu, prafului de ouă, zahărului tos, sării, muştarului praf, amidonului de porumb, acidului citric şi apei potabile, încălzirea amestecului până la temperatura de 95...98 o C, omogenizarea timp de 12...15 min, răcirea până la temperatura de 20...25 o C şi ambalarea.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к масложировой промышленности, в частности к способу получения функционального соуса. Способ, согласно изобретению, включает смешивание жирорастворимого экстракта плодов облепихи или боярышника, или шиповника, подсолнечного масла, сухого молока, уксусной кислоты, пищевой соды, яичного порошка, сахарного песка, соли, горчичного порошка, кукурузного крахмала, лимонной кислоты и питьевой воды, нагрев смеси до температуры 95...98оС, гомогенизацию в течение 12...15 мин, охлаждение до температуры 20...25оС и фасовку.

The invention relates to the food industry, namely to the oil and fat industry, in particular to a process for producing a functional sauce. The process, according to the invention, comprises mixing a fat-soluble extract of sea buckthorn or hawthorn or rose hips, sunflower oil, powdered milk, acetic acid, baking soda, egg powder, granulated sugar, salt, mustard powder, corn starch, citric acid and drinking water, heating the mixture to a temperature of 95…98оC, homogenizing for 12...15 min, cooling to a temperature of 20...25оC and packaging.