Browsing Secția Știința Alimentelor by Title

Sort by: Order: Results:

  • Valoarea nutritivă a făinii de banane la diferite etape de maturitate a fructelor 
    MANEA, Andreea Rafaela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    În urma studiului efectuat s-a demonstrat că făina de banane are o valoare nutritivă importantă, ce reflectă un conținut ridicat de fibre alimentare, un conținut redus de zahăr și o valoare nulă în gluten. Ea poate fi ...
  • Valorificarea deșeurilor vinicole 
    LUCHIANOV, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    În Republica Moldova se observă o tendință tot mai mare de valorificare a deșeurilor, iar compartimentul vinificație nu rămîne în urmă la acest capitol. Datorită producție mare de vinuri, se atestă o cantitate mare de ...
  • Valorisation du sureau comme plante spontanee locale 
    MĂRÎI, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Dans notre article on tend de présenter une étude sur la plante – le sureau, ses propriétés bioactives et bienfaits pour le corps humain. On met l’accent sur le sureau et de la façon dont elles peuvent être exploitées en ...
  • Антипищевые химические элементы и их влияние на здоровье потребителя 
    КРУЧЕРИК, Яна (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Данная статья посвящена изучению влияния антипищевых химических элементов на здоровье различных категорий населения. В некоторых природных пищевых продуктах содержатся соединения, не обладающие токсичностью, но блокирующие ...
  • Использование пивной дробины в производстве хлебопекарных заквасок 
    ШАЙТАН, Олеся; КРИСТЕВА, Кристина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    В представленной работе была изучена пивная дробина и её химический состав с целью её использавания в производстве заквасок для хлебопечения. Был предложен метод разведения заквасок на основе муки пшеничной обойной и пивной ...
  • Оценка товарно-помологических характеристик плодов унаби 
    СИТНИК, Юлия (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Рассматриваются органолептические и некоторые физические свойства плодов китайского финика Ziziphus jujuba Mill, урожая 2022 года, выращенных в Дэнченском районе. За основные органолептические критерии были взяты вкус, ...
  • Сравнительная характеристика пектина из классического и нетрадиционного растительного сырья 
    ДОНЕЦ, Ольга (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Рассмотрены сравнительные характеристики пектина из различного растительного сырья – яблочного, цитрусового, тыквенного и свекловичного. Представлена их классификация, определены основные термины, рассмотрены органолептические ...

Search DSpace


Browse

My Account