Utilizarea spectroscopiei infraroșii apropiate sub aspectul evaluării calității cărnii de porc

Abstract

Spectroscopia infraroșie apropiată (NIR) este o tehnică de măsurare utilizată în ultimii 25 de ani la o gamă largă de aplicații de cercetare și procese industriale. În industria alimentară, prin intermediul NIR se efectuiază analize de determinare a umidității în alimente, cuantificarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Cercetările au fost efectuate în cadrul ”Centrului de monitorizare a producției bovine” UASM și au avut drept scop inițierea și promovarea tehnicii NIR în țara noastră care are capacitatea de a converti datele măsurate în informații utile în domeniile de cercetare.