Produse funcţionale obţinute prin valorificarea agenţilor naturali de textură și carotenoide

Abstract

Scopul proiectului constă în dezvoltarea şi aprofundarea cercetărilor fundamentale şi aplicative cu impact major în domeniul tehnologiei produselor alimentare, valorifi cării surselor agroalimentare în scopul obţinerii a agenţilor naturali de textură și carotenoide prin metode de extracţie inovative cu posibilitatea utilizării lor în diversifi carea produselor, elaborarea „alimentelor funcţionale” cu efectele benefice asupra organismului uman.

Project aim is the development of fundamental and applied studies with a high impact in the fi eld of food technology, the valorisation of agri-food sources in order to obtain natural texture agents and carotenoids by innovative extraction methods with the possibility of their use for food products diversification; the development of “functional foods” with beneficial effects on the human body.