Băutură răcoritoare și procedeu de obţinere a acesteia

Abstract

Invenţia se referă la industria alimentară și anume la o băutură răcoritoare și la procedeul de obţinere a acesteia. Băutura răcoritoare, conform invenţiei, conţine în % masă: zer de brânză de vaci 60...80, apă 10...20, zahăr 5...13, piure de fructe și/sau legume 3...7, amidon de soriz 0,2...0,4, acid ascorbic 0,005…0,015. Procedeul de obţinere a băuturii menţionate include amestecarea amidonului de soriz cu apă în raport de 1:30 respectiv, omogenizarea timp de 10...15 min la presiunea de 7,5 Mpa, adăugarea zerului, restului de apă, zahărului și pireului, adăugarea acidului ascorbic până la ajustarea pH-lui la valoarea 3,8...4,2, pasteurizarea la temperatura de 78...82⁰C timp de 5 minute și răcirea până la 15...20⁰C.

The invention relates to the industry, namely to a soft drink and the process for its production. The soft drink, according to the invention, contains in mass %: cow cheese whey 60...80, water 10...20, sugar 5...13, fruit and/or vegetable sauce 3...7, sorize starch 0,2...04, ascorbic acid 0,005...0,015. The process for producing that drink comprises mixing of sorize starch with water in the ration of 1:30 respectively, stirring for 10...15 minutes at the pressure of 7,5 Mpa, addition of the whey, the rest of water, sugar and sauce, addition of ascorbic acid to the attainment of pH 3,8...4,2, pasteurization at the temperature of 78...82⁰C for 5 minutes and cooling to 15...20⁰C.