dc.contributor.author | CHIRSANOVA, Aurica | |
dc.contributor.author | COVALIOV, Eugenia | |
dc.contributor.author | REȘITCA, Vladislav | |
dc.contributor.author | CAPCANARI, Tatiana | |
dc.contributor.author | BOIȘTEAN, Alina | |
dc.date.accessioned | 2022-09-19T11:50:51Z | |
dc.date.available | 2022-09-19T11:50:51Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.identifier.citation | CHIRSANOVA, Aurica, COVALIOV, Eugenia, REȘITCA, Vladislav et al. Procedeu de obținere a iaurtului cu pudră de topinambur (Helianthus tuberosus). In: INFOINVENT 2021. Expoziţia Internaţională Specializată, 17-20 noiembrie 2021, ed. 17: Catalog oficial, Chişinău, Republica Moldova, 2021, p. 217. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/21275 | |
dc.description | Decizie pozitivă AGEPI: nr. 2269 din 2021.02.19. Secţiunea D. Agricultură, soiuri de plante, alimentaţie. Section D. Agriculture, Plant Varieties, Food Industry | en_US |
dc.description.abstract | Problemă pe care o rezolvă invenţia constă în obținerea iaurtului cu pulbere de topinambur (Helianthus tuberosus), cu un conținut ridicat de inulină care se caracterizează printr-un efect prebiotic, stimulează creșterea microflorei bune, reducerea bacteriilor patogene și eliminarea compușilor periculoși. Procesul de obținere a iaurtului include: reconstituirea laptelui praf degresat, administrarea pulberii de topinabbur de 0,5...1,5% în raport cu masa laptelui degresat. Următorii pași au inclus amestecarea, filtrarea, pasteurizarea și răcirea amestecului la o temperatură de 40...47 ° C, însămânțarea cu culturi inițiale liofilizate pentru iaurt, ambalare, termostare la o temperatură de 42...45 °C până la un pH valoare de 4,4...4,7, răcire la o temperatură de 2...6 °C și maturarea iaurtului la această temperatură timp de 12 ore. | en_US |
dc.description.abstract | The problem solved by the proposed invention is to obtain yogurt with Jerusalem artichoke powder (Helianthus tuberosus), with a high inulin content which is characterized by a prebiotic effect, which stimulates the growth of useful microflora, the reduction of pathogenic bacteria and the elimination of dangerous compounds. The process for obtaining yogurt includes: reconstituting skimmed milk powder, administration of Jerusalem artichoke powder in an amount of 0.5…1.5% in relation to the mass of skimmed milk. The next steps included mixing, filtering, pasteurization and cooling the mixture to a temperature of 40...47 °C, seeding with lyophilized starter cultures for yogurt, packaging, thermostating at a temperature of 42...45 °C to a pH value of 4.4...4.7, cooling to a temperature of 2...6 °C and maturing the yogurt at this temperature for 12 hours. | en_US |
dc.language.iso | en | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală a Republicii Moldova (AGEPI) | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | invenţii | en_US |
dc.subject | inventions | en_US |
dc.subject | iaurturi | en_US |
dc.subject | pulbere de topinambur | en_US |
dc.subject | jerusalem artichoke powder | en_US |
dc.subject | yogurts | en_US |
dc.title | Procedeu de obținere a iaurtului cu pudră de topinambur (Helianthus tuberosus) | en_US |
dc.title.alternative | Process for obtaining yogurt with Jerusalem artichoke powder (Helianthus tuberosus) | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: