Procedeu de obţinere a amestecului de grăsimi tartinabile pe bază de smântână dulce

Abstract

Invenția se referă la industria alimentară, și anume la un procedeu de obţinere a amestecului de grăsimi tartinabile cu un conținut ridicat de acizi grași ω3 și ω6. Procedeu, conform invenției, presupune formarea emulsiei din lipide vegetale cu 75% acizi grași polinesaturați, lapte și emulgator, care se amestecă cu smântâna dulce, se maturează și se bate. În urma realizării procedeului, se obține spread-ul cu 19...46% acizi grași polinesaturați, care se spală, se omogenizează și se ambalează.

The invention relates to the food industry, to be exact to the obtaining process of the mix of spreadable fats with a high content of ω3 and ω6 fatty acids. According to the invention, the process involves the formation of an emulsion from vegetable lipids with 75% polyunsaturated fatty acids, milk and emulsifier, that is mixed with sweet cream, matured and beat. Following the process, a spread with 19 ... 46% polyunsaturated fatty acids is obtained, then washed, homogenized and packaged.