Procedeu de obţinere a iaurtului cu făină de topinambur (Helianthus tuberosus)

Abstract

Invenţia se referă la industria laptelui, şi anume la un procedeu de obţinere a iaurtului cu făină de topinambur (Helianthus tuberosus). Procedeul, conform invenţiei, include reconstituirea laptelui praf degresat cu apă, administrarea făinii de topinambur, amestecarea, filtrarea amestecului, pasteurizarea acestuia, răcirea, însămânţarea cu culturi starter liofilizate pentru iaurt, ambalarea, termostatarea, răcirea şi maturarea iaurtului.