Influenţa tratării cărnii de pasăre cu soluţii de acid lactic asupra termenului de valabilitate

ŞTEFÎRŢA, Irina; COEV, Ghenadii; GUDIMA, Angela

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
View Item

dc.contributor.author	ŞTEFÎRŢA, Irina
dc.contributor.author	COEV, Ghenadii
dc.contributor.author	GUDIMA, Angela
dc.date.accessioned	2019-04-10T08:49:00Z
dc.date.available	2019-04-10T08:49:00Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	ŞTEFÎRŢA, Irina, COEV, Ghenadii, GUDIMA, Angela . Influenţa tratării cărnii de pasăre cu soluţii de acid lactic asupra termenului de valabilitate. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-17 noiembrie, 2012. Chișinău, 2013, vol. 2, pp. 11-14. ISBN 978-9975-45-249-6. ISBN 978-9975-45-251-9 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-249-6
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/1773
dc.description.abstract	În lucrare sînt prezentate cercetări experimentale privind acţiunea acudului lactic şi tratarea ulterioară cu raze UV asupra duratei de valabilitate a cărnii de pasăre refrigerate. Sa constatat că acidul lactic în concentraţii de la 0,25 % pînă la 2 % manifestă efect bactericid asupra numărului total de germeni a cărnii de pasăre. Tratarea ulterioară cu raze UV consolidează acest efect. Termenul de valabilitate recomandat a cărnii de pasăre tratate cu apă glacială + soluţie de acid lactic – 1 % şi apă glacială + soluţie de acid lactic – 1 % şi tratare ulterioară cu raze UV pe parcursul păstrării la +2+4 °C este de 5 zile	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	carne refrigerată	en_US
dc.subject	razeUV	en_US
dc.subject	acid lactic	en_US
dc.subject	acid lactic	en_US
dc.subject	termeni de valabilitate	en_US
dc.subject	carne de pasăre	en_US
dc.subject		en_US
dc.subject		en_US
dc.title	Influenţa tratării cărnii de pasăre cu soluţii de acid lactic asupra termenului de valabilitate	en_US
dc.type	Article	en_US