Influenţa tratamentelor tehnologice asupra glicozidelor cianogene din boabele de năut

dc.contributor.advisor	CIUMAC, Jorj
dc.contributor.author	GUTIUM, Olga
dc.date.accessioned	2021-09-17T12:10:48Z
dc.date.available	2021-09-17T12:10:48Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	GUTIUM, Olga. Influenţa tratamentelor tehnologice asupra glicozidelor cianogene din boabele de năut. Cond. şt.: CIUMAC Jorj. In: Conferinţa Tehnico-ştiinţifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor şi Studenţilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-23 noiembrie, 2013. Chişinău, 2014, vol. 2, pp. 19-20. ISBN 978-9975-45-310-3. ISBN 978-9975-45-312-7 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-310-3
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/17101
dc.description.abstract	A fost studiat impactul unor tratamente tehnologice (înmuiere, germinare, fierebere) asupra conţinutului de acid cianhidric în boabele de năut. S-a constatat că tratamentele tehnologice (hidratarea, fierberea, germinarea) reduce conţinutul de acid cianhidric de la 0,029% pînă la 0,01 %.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	năut	en_US
dc.subject	acid cianhidric	en_US
dc.subject	tratamente tehnologice	en_US
dc.title	Influenţa tratamentelor tehnologice asupra glicozidelor cianogene din boabele de năut	en_US
dc.type	Article	en_US