Argumentarea necesității producerii acidifiantului din mere și obținerea acestuia

CRUCIRESCU, Diana

Home
→
Colecția instituțională
→
Conferințe
→
Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor
→
2021
→
Secţia Tehnologia Produselor Alimentare
→
View Item

dc.contributor.author	CRUCIRESCU, Diana
dc.date.accessioned	2021-06-24T08:41:53Z
dc.date.available	2021-06-24T08:41:53Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	CRUCIRESCU, Diana. Argumentarea necesității producerii acidifiantului din mere și obținerea acestuia. In: Conferinţa Tehnico-Ştiinţifică a Studenţilor, Masteranzilor şi Doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 23-25 martie, 2021. Chişinău, 2021, vol. 1, pp. 413-416. ISBN 978-9975-45-699-9.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-699-9
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/16239
dc.description.abstract	În industria alimentară există necesitate în acidifianți de origine naturală. Totodată, merele imature, obținute în urma operațiunilor agrotehnice și a căderilor fiziologice, nu se valorifică în scop alimentar. Deasemenea, protecția mediului înconjurător a devenit o problemă de importanță majoră. În acestă lucrare a fost argumentată necesitatea producerii acidifiantului din mere și elaborarea schemei tehnologice de obținere a acestuia. Au fost prezentate particularitățile procesului tehnologic, una dintre care reprezintă regimul de pasteurizare mai leger si mai econom.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	acidifianți	en_US
dc.subject	valorificare a merelor imature	en_US
dc.subject	acidifiant din mere	en_US
dc.subject	schemă tehnologică	en_US
dc.title	Argumentarea necesității producerii acidifiantului din mere și obținerea acestuia	en_US
dc.type	Article	en_US