Operaţii unitare în industria alimentară: Îndrumar de laborator

Abstract

Prezentul îndrumar metodic este destinat studenţilor anului doi care îşi fac studiile la specialităţi tehnologice cu frecvenţă la zi şi frecvenţă redusă. Cursul practic include 11 lucrări de laborator. Fiecare din ele conţine noţiuni generale care contribuie la aprofundarea cunoştinţelor teoretice ale studenţilor, la înţelegerea de către ei a legăturii dialectice dintre ipotezele ştiinţifice, legi şi practică; descrierea instalaţiilor de laborator; metoda executării experienţei; prelucrarea datelor experimentale şi analiza lor; literatura de studii cu indicarea paginilor; întrebări de control. Indicaţia cuprinde date informative necesare pentru calcul.