Lucrarea dată are scop principal de a efectua cercetări privind siguranța și calitatea brânzei proaspete de vacă, fabricată într-o unitate de producere autohtonă. Pentru atingerea acestui scop s-au studiat următoarele ...

Prezenta lucrare a avut drept scop de a determina termostabilitatea laptelui materie primă în dependență de durata de păstrare a lui. Pentru atingerea scopului s-au examinat următoarele obiective: determinarea compoziției ...