Studiul sistemului eco-pedologic în vederea ameliorării calităţii materiei prime de tomate, trasabilitatea legumicolă și riscurile HACCP la conservare

Abstract

Scopul cercetării este de a identifica soluții practice privind îmbunătățirea întregului lanț de producere a tomatelor destinate consumului curent și industriei conservelor. Pentru realizarea scopului propus au fost trasate următoarele obiective: Identificarea factorilor eco-pedologici care influențează direct cantitatea și calitatea producției de tomate; Stabilirea unui sistem de trasabilitate pentru a urmări fiecare etapă a producerii, de la înființarea culturii până la obținerea produsul finit; Identificarea riscurilor la îngrijirea plantației cât și la procesarea ulterioară a producției; Stabilirea măsurilor de gestionare a riscurilor conform standardelor HACCP pentru a asigura siguranța și conformitatea produselor după normele de calitate.

The purpose of the research is to identify practical solutions regarding the improvement of the entire production chain of tomatoes intended for current consumption and the canning industry. To achieve the proposed goal, the following objectives were: Identification of eco-pedological factors that directly influence the quantity and quality of tomato production; Establishing a traceability system to follow each stage of production, from the establishment of the crop to obtaining the finished product; Identification of risks in the care of the plantation as well as in the subsequent processing of the production; Establishing risk management measures according to HACCP standards to ensure product safety and compliance with quality standards.