Analiza calitativă a untului clasic autohton și de import

Abstract

Scopul acestei lucrări constă în evaluarea merceologică a calităţilor organoleptice şi senzoriale a untului produs atât autohton cât şi de import, un produs care face parte din categoria produselor lactate. Pentru atingerea scopului au fost stabilite următoarele obiective: Stabilirea sortimentelor de unt luate spre cercetare; Verificarea corectitudinii marcării, etichetării și a masei nete; Verificarea calității untului din punct de vedere senzorial; Determinarea unor indici fizico-chimici ai untului.

The purpose and objectives of the work: The purpose of this work consists in the merceological evaluation of the organoleptic and sensory qualities of butter produced both domestically and imported, a product that is part of the category of dairy products In order to achieve the goal, the following objectives were established: Establishing the types of butter taken for research; Checking the correctness of marking, labeling and net mass; Checking the quality of the butter from a sensory point of view; Determination of some physico-chemical indices of butter.