Studiul procesului de fermentaţie alcoolică cu utilizarea levurilor imobilizate

Abstract

În lucrarea dată sunt prezentate sursele bibliografice despre fermentarea alcoolică cu levuri imobilizate, descrierea levurilor imobilizate, tehnicile de obţinere a lor şi aplicaţii în domeniul vinicol.

This article presents the bibliographical sources about alcoholic fermentation with immobilized yeast, the description of immobilized yeasts, the technique for obtaining their and applications in wine industry.

Dans cet article sont présentés les sources bibliographiques sur la fermentation alcoolique à l'aide des levures immobilisées, leurs description, technique d'obtention et leurs applications dans la vinification.

В данной работе представлены библиографические источники на алкогольные ферментации с использованием иммобилизованных дрожжей, их описание, метод получения и их применения в виноделии.