Cercetarea potențialului de valorificare a sorgului zaharat în Republica Moldova

Abstract

Scopul tezei de master consta în obținerea pudrei dulci de sorg zaharat folosit ca adaos alimentar, acest proces ar reprezenta o metodă de valorificare a sorgului zaharat cultivat în condițiile din Republica Moldova. Teza este compusă din 3 capitole principale descrise prin subcapitolele incluse, capitolul 1 studiu tehnic cuprinde sorgul zaharat ca obiect de cercetare, condițiile și cerințele de cultivare a sorgului zaharat, metodologia de cultivare a culturii de sorg, cercetarea eficienței a diferitor tehnici de cultivare a sorgului zaharat și argumentarea necesității cultivării sorgului zaharat; capitolul 2 cuprinde studiul actual al utilizării sorgului zaharat în republica moldova și cercetarea potențialului de valorificare a sorgului zaharat; capitolul 3 cuprinde valorificarea sorgului zaharat ca adaos alimentar unde sau descris noțiuni teoretice a procesului de uscare, cercetarea procesului de uscare a sorgului zaharat, materiale și metode în cercetare și rezultatele procesului de uscare a sorgului zaharat, urmat de următorul subcapitol unde sa descris obținerea pudrei de sorg zaharat inițial obținerea materiei prime, prelucrarea materiei prime și spre final descrierea obținerii pudrei propriu – zise.

The basic purpose of the master's thesis was to obtain sweet sugar sorghum powder used as a food additive, this process would be a method of capitalizing on sugar sorghum grown under the conditions of the Republic of Moldova. The structure of the well-defined master's thesis consists of 3 main chapters described by the included subchapters, chapter 1 technical study includes sugar sorghum as research object, conditions and requirements for sugar sorghum cultivation, sorghum culture cultivation methodology, efficiency research of different techniques sugar sorghum cultivation and arguing the need to cultivate sugar sorghum; Chapter 2 includes the current study of the use of sugar sorghum in the Republic of Moldova and the research of the potential for the exploitation of sugar sorghum; Chapter 3 includes the use of sugar sorghum as a food additive where theoretical notions of the drying process are described, research of the sugar sorghum drying process, materials and methods in research and the results of the sugar sorghum drying process, followed by the following subchapter describing powder production of sugar sorghum initially obtaining the raw material, processing the raw material and towards the end the description of obtaining the powder itself.