Operaţii unitare în industria alimentară, Problemar. Evaporarea. Condensarea. Cristalizarea

Abstract

Problemarul la disciplina Operaţii unitare în industria alimentară este elaborat pentru studenţii anului II, secţia zi, specialităţile: 541.1 Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice; 541.2 Tehnologia produselor alimentare; 541.3 Tehnologia vinului şi a produselor obţinute prin fermentare; 552.2 Biotehnologii industriale. În problemar sunt incluse relaţiile principale de calcul necesare la rezolvarea exerciţiilor şi problemelor şi probleme de calcul al bazelor evaporării, condensării şi cristalizării. Scopul elaborării actualului problemar constă în ridicarea nivelului de pregătire a studenţilor, apropierea maximă a activităţii lor de condiţiile de producţie şi formarea inginerului modern în domeniu. Problemarul inserează metode contemporane de cercetare şi analiză care constituie o latură importantă a progresului tehnico-ştiinţific.