Browsing by Subject "salami"

Now showing items 1-4 of 4

Calitatea şi siguranţa salamurilor semiafumate la întreprinderea ,,Carmez Processing’’ SRL

IVANOV, Alina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul realizării acestei teze de master a fost cercetarea componentelor calităţii salamurilor semiafumate: calitatea igienică, calitatea nutritivă, calitatea senzorială, calitatea de utilizare, calitatea de prezentare, ...
Cercetări privind fabricarea salamurilor fierte şi elaborarea sistemului de siguranţă a alimentului

STRAISTĂ, Eugeniu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul lucrării: realizarea cercetărilor teoretice privind modificarea tehnologiilor de fabricare a salamurilor fierte prin îmbogățirea valorii nutritive și a proprietăților organoleptice ale acestui sortiment. Obiectivele: ...
Culturi starter în fabricarea salamurilor crud afumate

GLAVAN, Cristian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul lucrării este adaosul de culturi starter in salamurile crud afumate și acțiunea acestora asupra proceselor ulterioare.
Studiul calităţii salamurilor crude de tip „Servelat”

CEBAN, Sava (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

În teza de master s-a studiat tehnologia de fabricare a salamului crud-uscat conform tehnologii tradiționale și moderne.

Search DSpace