Browsing by Author "MACARI, Artur"

Sort by: Order: Results:

  • Evoluția conținutului acizilor organici în timpul maturizării cătinii albe (Hippophae rhamnoides) 
    BOEȘTEAN, Olga; NETREBA, Natalia; MACARI, Artur; GUREV, Angela; SANDU, Iuliana; DIANU, Irina (Universitatea de Stat "Bogdan Petriceicu Hasdeu", Cahul, 2022)
    A fost studiată dinamica modificării conținutului de acizi organici în pulpa fructelor de cătină alba, de soiul Cora, recoltate în 7 etape, (lunile august –septembrie, 2021) în faza de dezvoltare și maturare. Prin metoda ...
  • Evoluția substanțelor tanante la germinarea sorizului 
    POPESCU, Liliana (Asociaţia Tinerilor Cercetători din Moldova „PRO-Ştiinţa”, 2012)
    În lucrarea dată a fost studiat efectul procesului de germinare a boabelor de soriz asupra conținutului de taninuri.
  • Food packing – problems and perspectives 
    SUBOTIN, Iurie; MACARI, Artur; DRUŢĂ, Raisa (Universitatea de Stat "Bogdan Petriceicu Hasdeu", Cahul, 2022)
    In this paper, the importance of using harmless food packaging, a current problem for the food industry, was analyzed. The regulatory acts of the European Union and their concordance with the national legislation were ...
  • How to avoid destabilization of mucus-forming polysaccharides from Linum Usitatissimum seed cake? 
    BAERLE, Alexei; SANDU, Iuliana; MACARI, Artur (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    The biological role of mucus-forming polysaccharides in flax seeds is to protect the oily endosperm from small amounts of water, but also to retain and to dose large amounts of water during germination. Arabinoxylan is ...
  • The impact of berries on the evolution of yoghurt acidity 
    CUȘMENCO, Tatiana; MACARI, Artur; BULGARU, Viorica; NETREBA, Natalia; DIANU, Irina; SANDU, Iuliana (Technical University of Moldova, 2023)
    In recent times, yoghurt supplemented with fruits or berries has a higher antioxidant activity, the acid taste is mitigated, it has a richer nutritional value. Aronia (malic acid predominantes), raspberry and strawberry ...
  • Impactul aditivilor alimentari asupra calităţii şi siguranţei sosurilor reci de tip maioneză 
    MORARI, Sergiu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Scopul tezei este studierea și analiza impactului aditivilor alimentari asupra calităţii şi siguranţei maionezei, determinarea parametrilor fizico-chimici și organoleptici. Pentru realizarea acestui scop au fost propuse ...
  • Impactul înlocuirii ingredientelor naturale asupra condițiilor de păstrare a produselor de cofetărie 
    POPA, Teodora (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Scopul lucrării este cercetarea impactului condițiilor de păstrare asupra materiilor prime utilizate la fabricarea bomboanelor și evaluarea calității produselor finite - bomboanele de ciocolată. Obiectivele generale sânt: ...
  • Impactul utilajului tehnologic în inofensivitatea produselor alimentare 
    RAILEAN, Radu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Problematica studiului constă în analiza impactului utilajului tehnologic asupra inofensivității produselor alimentare. Examinarea surselor bibliografice privind problema infofensivității utilajului tehnologic asupra ...
  • Incidența falsificărilor produselor alimentare livrate Armatei Naționale a Republicii Moldova 
    GASNAȘ, Nicolae (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Scopul cercetarii este definirea acțiunilor ce necesită a fi desfășurate în cazul depistării produselor alimentare neconforme sau suspecte. Pentru realizarea scopului propus au fost trasate următoarle obiective: Impactul ...
  • Influence of carotenoid content in sea buckthorn powder on Bacillus subtilis inhibitation 
    TURCULET, Nadejda; GHENDOV-MOSANU, Aliona; STURZA, Rodica; MACARI, Artur; BALAN, Greta; COJOCARI, Daniela (Galati University Press, 2021)
    The aim of the study was to investigate the influence of total carotenoid content in sea buckthorn powder on pathogenic bacteria Bacillus subtilis. The antimicrobial effect of the sea buckthorn powders was determined in ...
  • Influence of preservation procedures on bioactive compounds in sea buckthorn 
    TURCULEȚ, Nadejda; GHENDOV-MOȘANU, Aliona; STURZA, Rodica; MACARI, Artur; SCUTARU, Iurie; POPA, Sergiu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Bioactive compounds are of major interest to researchers and the food industry, and sea buckthorn is a natural food ingredient rich in bioactive compounds such as carotenoids, flavonoids, lipids, vitamins, tannins and ...
  • The influence of sea buckthorn puree on the oxidation process of lipids in mayonnaise 
    DIANU, Irina; MACARI, Artur; BAERLE, Alexei; NETREBA, Natalia; BOEŞTEAN, Olga; SANDU, Iuliana; CUŞMENCO, Tatiana (Galaţi University Press, 2023)
    In the presented work, samples of mayonnaise with partial replacement of vinegar by sea buckthorn puree in concentrations of: 3%, 5%, 7% were investigated during storage. During 28-day storage of mayonnaise samples with ...
  • The influence of walnut oil moisture on quality 
    SANDULACHI, Elisaveta; SANDU, Iulia; NETREBA, Natalia; MACARI, Artur (Tehnica–Info, 2018)
    The research presented in this study is an investigation of some of the factors that influence lipid oxidation. A case study on the influence of walnut oil moisture on the storage quality is presented. The quality of nut ...
  • Influenţa materiei prime asupra calităţii şi inofensivităţii produsului de patiserie „Cozonac” 
    FLOREA, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    În teza de master a fost studiată posibilitatea utilizării premixurilor de patiserie pentru fabricarea acestuia și acțiunea lor. Aplicarea premixului propus ”Cozopak A+ Extra” duce la un șir de modificări avantajoase pentru ...
  • Influienţa calităţii materiei prime asupra valabilităţii salatelor crude 
    NEMCIUC, Viorica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Scopul cercetarii efectuate constă în evaluarea calităţii legumelor și a salatelor crude fabricate în întreprinderile alimentației publice.
  • Inhibiting of accidental pathogenic microbiota in meat products with berry powders 
    COJOCARI, Daniela; STURZA, Rodica; SANDULACHI, Elisaveta; MACARI, Artur; BALAN, Greta; GHENDOV-MOŞANU, Aliona (Tehnica UTM, 2019)
    This article presents a case study of antimicrobial properties of berry powders on pathogenic microorganisms that can accidentally colonize meat and meat products. We tested the inhibiting properties of rose-hip and hawthorn ...
  • Materia primă și factorii de influență a acesteia asupra calității produsului finit 
    ȚURCAN, Ana; BANU, Teodor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Prezenta lucrare include rezultatele studiului de cercetare analitică privind factorii de influență asupra calității materiei prime și ca impact ulterior asupra produsului finit. În urma studiului bibliografic au fost ...
  • Metode de asigurare a stabilitații microbiologice a carnii de pasare 
    SAMSON, Maxim (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Prin această lucrare se pun la dispoziție informații despre importanța calității cărnii de pasăre, noțiuni despre produsele avicole, factorii care influențează calitatea cărnii precum şi metodele folosite în aprecierea ...
  • Modalităţi de a îmbunătăţi calitatea cârnaţilor afumaţi prin adăugarea de antioxidanţi 
    PAŞUROV, Constantin (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Проведя литературные исследования, в ходе данной дипломной работы, были изучены принцип действия антиоксидантов и варианты их применения при производстве копчёных колбас. Была рассмотрена технология производства и использования ...
  • Modelarea matematică a experimentului. Suport teoretic de curs 
    BAERLE, Alexei; MACARI, Artur (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2014)
    Suportul teoretic de curs pentru disciplina “Modelarea matematică a experimentului” este destinat studenţilor ciclului 2 (masteranzilor) Facultăţii Tehnologia şi Managementul în Industria Alimentară a Universităţii Tehnice ...

Search DSpace

Browse

My Account