BOISTEAN, Olga; LUPASCO, Andrei; TARNA, Ruslan
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2009)
În această monografie sunt prezentate metode şi procedee moderne
privind prepararea pâinii.
Bazele ştiinţifice şi aspectele practice ale acestei
problematici a tehnologiei panificaţiei sunt prezentate în urma
studierii ...