Browsing Monografii by Title

Sort by: Order: Results:

  • Metode moderne de preparare a painii 
    BOISTEAN, Olga; LUPASCO, Andrei; TARNA, Ruslan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2009)
    În această monografie sunt prezentate metode şi procedee moderne privind prepararea pâinii. Bazele ştiinţifice şi aspectele practice ale acestei problematici a tehnologiei panificaţiei sunt prezentate în urma studierii ...
  • Piaţa produselor fără gluten 
    SIMINIUC, Rodica; ŢURCANU, Dinu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Sortimentul de alimente fără gluten în Republica Moldova este extrem de scăzut. Cu toate acestea, rezultatele cercetărilor au arătat că produsele locale (cereale, leguminoase și derivatele acestora etc.), etichetate ca ...
  • Principii de dezvoltare a oenologiei moderne şi organizarea pieţei vitivinicole. Monografie colectivă. 
    STURZA, Rodica; ZGARDAN, Dan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Monografia colectivă Principii de dezvoltare a oenologiei moderne și organizarea pieței vitivinicole este recomandată pentru editare de către Senatul Universității Tehnice a Moldovei (proces-verbal nr.9 al ședinței ...
  • Produse alimentare inovative 
    CHIRSANOVA, Aurica; REȘITCA, Vladislav; SIMINIUC, Rodica; SUHODOL, Natalia; POPOVICI, Cristina; DESEATNICOVA, Olga; CAPCANARI, Tatiana; GUTIUM, Olga; COVALIOV, Eugenia; GROSU, Carolina; PALADI, Daniela; MIJA, Nina; COȘCIUG, Lidia; CIUMAC, Jojr (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Monografia Produse alimentare inovative reunește mai multe studii științifice ample asupra unor subiecte complexe tratate detaliat, multilateral și exprimate prin studii bibliografice, date, cifre și rezultate ale cercetărilor ...
  • Prolongarea funcționalității compușilor biologic activi în compozițiile alimentare: Monografie 
    BAERLE, Alexei (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Monografia reprezintă un studiu al problematicii prolongării funcționalității compușilor biologic activi (CBA) în organismele vii, în sistemele model, în compozițiile și în produsele alimentare. În lucrare sunt analizate ...
  • Provocări şi tendinţe în dezvoltarea produselor fără gluten 
    SIMINIUC, Rodica; ŢURCANU, Dinu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    În lucrare sunt elucidate particularitățile, provocările și carențele nutriționale ale regimului fără gluten, dar și deficiențele nutriționale ale persoanelor care urmează o dietă fără gluten; factorii de influență ...
  • Provocări şi tendinţe în dezvoltarea produselor fără gluten: Monografie 
    SIMINIUC, Rodica; ŢURCANU, Dinu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Monografia este o lucrare, care focalizează, într-un întreg, cele mai recente cercetări, tehnologii și strategii pentru dezvoltarea produselor fără gluten și, respectiv, pentru asigurarea securității alimentare a persoanelor ...
  • Uscarea produselor oleaginoase în câmp U.H.F. cu aport de energie prin impuls 
    BERNIC, Mircea (Tehnica-Info, 2011)
    Una din metodele cele mai eficiente de păstrare a produselor oleaginoase este uscarea. Aceasta determină necesitatea de elaborare continue a procedeelor noi de uscare, care să asigure calitate înaltă a produsului finit și ...

Search DSpace


Browse

My Account