IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017) by Title

Browsing Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017) by Title

Sort by: Order: Results:

  • L'hydrolyse enzymatique du lactose dans un fromage creme au chocolat 
    GHEORGHITA, Dorina (Tehnica UTM, 2016)
    Cette recherche a pour but d'évaluer l'influence de la concentration de l’enzyme, de la température et du temps de réaction dans le processus d'hydrolyse du lactose dans un fromage crème au chocolat. Le lactose a été ...
  • La patuline et sa toxicite sur l’organisme humain 
    TOFAN, Alina (Tehnica UTM, 2012)
    La patuline est une mycotoxine qui peut provoquer une irritation gastro-intestinale et un dysfonctionnement rénal, ainsi que des effets immunotoxiques, génotoxiques et clastogènes chez plusieurs espèces animales lorsqu'elle ...
  • Limpezirea sucului de struguri Chasselas d’ore cu adsorbanţi naturali 
    TĂRÎȚĂ, Vasile; COVALI, Trofim (Tehnica UTM, 2014)
    La condiţionarea strugurilor de masă soiul Chasselas d’ore pentru comercializare se formează refuzuri din care se obţine suc. S-a cercetat procesul de limpezire al sucului de struguri cu bentonitele Bentovin (România) şi ...
  • L’analyse sensorielle du vin: approches methodologiques 
    FURTUNA, Natalia (Tehnica UTM, 2012)
    En œnologie, la caractérisation sensorielle des vins est de plus en plus utilisée. Cet article présente un ensemble d'outils et de méthodes qui permettent l'évaluation sensorielle des vins. L'analyse sensorielle est un ...
  • L’interdependance entre le cepage-terroir-qualite du vin 
    BILICI, Constantin; STRATAN, Stefan; CIUVAGA, Alexandru; BOLOCAN, Cătălin (Tehnica UTM, 2017)
    This paper deals with the technical and/or practical treatment of terroir as a study concept, together with related functional aspects. Functioning of the terroir relies on the relation between climate, soil and vine. In ...
  • L’interdependance entre le cepage-terroir-qualite du vin 
    VRÎNCEAN, Mariana (Tehnica UTM, 2011)
    This paper deals with the technical and/or practical treatment of terroir as a study concept, together with related functional aspects. Functioning of the terroir relies on the relation between climate, soil and vine. In ...
  • Marmeladă cu valoare biologică sporită 
    GHENDOV-MOȘANU, Aliona; RAILEAN, Alina; UNGUREANU, Ana; MOLOCENCO, Olga (Tehnica UTM, 2017)
    În acest studiu, s-a cercetat posibilitatea utilizării extractului de aronie, bogat în antociani, în calitate de colorant natural, pentru obținerea marmeladei cu valoare biologică sporită. S-a constatat că activitatea ...
  • Mecanismul formării lacrimilor vinului 
    NAZARIA, Aliona; BURDUJA, Victoria; ARHIP, Vasile; CHISTOL, Vitalie (Tehnica UTM, 2016)
    În prezenta lucrare a fost analizat mecanismul formării lacrimilor vinului. Pentru examinarea acestui mecanism a fost fotografiată pelicula de lichid care se formează pe peretele paharului în cazul când în pahar se află ...
  • Metode eficiente de predare a chimiei 
    VEREJAN, Ana (Tehnica UTM, 2012)
    Luînd în consideraţie pregătirea diversă a liceenilor şi cerinţele studiilor universitare cu caracter aplicativ sunt necesare introducerea metodelor cît mai eficiente de predare-învăţare-evaluare a disciplinelor ...
  • Microbiota cărnii de pasăre 
    CARTAŞEV, Anatoli; PUŞCAŞ, Alexandra; COEV, Ghenadie (Tehnica UTM, 2012)
    În lucrarea este prezentată caracteristica speciilor de microorganisme prezente la suprafaţa cărnii de pasăre refrigerate şi congelate. Multitudinea speciilor de microorganisme persistente la suprafaţa cărnii de pasăre ...
  • Microbiota cărnii de pasăre tratată cu acid lactic şi lactat de sodiu 
    ŞTEFÎRŢA, Irina; COEV, Ghenadii; GUDIMA, Angela (Tehnica UTM, 2014)
    În lucrare sînt prezentate rezultatele cercetărilor experimentale privind acţiunea mixului de acid lactic şi lactat de sodiu - 2%; lactatul de sodiu - 4% aplicate prin stropire şi tratarea ulterioară cu raze UV asupra ...
  • Microorganisme izolate din nucile (Juglans regia L.) Recoltate de pe sol 
    RADU, Oxana; SANDULACHI, Luiza; FUIOR, Adelina (Tehnica UTM, 2013)
    Frecvent nucile (Juglans regia L.) recoltate de pe sol sunt infestate cu Xanthomonas arboricola pv. juglandis, Fusarium spp., Alternaria spp.,microorganisme care provoacă necroze în fructele de nuci – pete de culoare brună. ...
  • Miracolul nucilor 
    SANDULACHI, Luiza; NEMCIUC, Maria (Tehnica UTM, 2012)
    Nucul (Juglans regia L.) este o plantă de o valoare semnificativă. Miezul de nucă este bogat în lipide constituind 51% sunt foarte energetice (525 kcal/100g). De asemenea, în nuci se conţin 11% de protide şi 5% de glucide. ...
  • Modalităţi tehnice de reducere a conţinutului de 2,4,6-tricloroanisol din vin 
    STURZA, Rodica; COVACI, Ecaterina (Tehnica UTM, 2013)
    contaminarea vinului cu 2,4,6-TCA este o problemă acută a industriei vinicole ce generează pierderi economice majore. Drept urmare compusul TCA afectează profilul aromatic al vinului prin care modifică părerea consumatorul ...
  • Modificarea acidului hialuronic cu aspirina 
    ZADOROJNÂI, Larisa; ZADOROJNÂI, Alexandru (Tehnica UTM, 2011)
    Un potenţial performant prezintă acidul hialuronic ca biopolimer medicinal, ce a inspirat cercetări orientate spre elaborarea metodelor de modificare chimică a sa. Asfel acidul hialuronic devine un suport de medicamente, ...
  • Nitraţii şi nitriţii, factori de inocuitate a alimentelor de origine vegetală 
    PURICI, Ion (Tehnica UTM, 2011)
    The nitrate end nitrite content of marcheting vegetable in Chisinau is verz different, notonlz from one specie to another, as it natral, but oslo within the same species, from causes we would like to investigate. Nitrates ...
  • Noile utilizări ale betaninei – colorantului principal din sfecla roşie (Beta vulgaris L.) 
    BAERLE, Alexei; DIMOVA, Olga; DRAGANCEA, Veronica; BAERLE, Iulia; MEREACRE, Ana; BOBOC, Mihaela; ROPOT, Doina (Tehnica UTM, 2012)
    La bétanine est le colorant naturel majoritaire dans la betterave rouge, qui a une action anti radicalaire et doit être valorisé. On propose une méthode chromatographique exprès qui permet l’indentification et la séparation ...
  • Obţinerea colorantului roşu din tescovină de sfeclă 
    CARABULEA, Boris; MOTRIUC, Svetlana; CARABULEA, Vera (Tehnica UTM, 2014)
    În lucrare este descris procesul tehnologic de obţinere a fazei solide de la prelucrarea sfeclei roşii. În faza solidă este determinată concentraţia de betaină. Pe parcursul procesului tehnologic este dirijată cantitatea ...
  • Obţinerea şi utilizarea lizozimei din albuş de ou 
    MIJA, Nina; CURACIOV, Vadim; CARABULEA, Boris (Tehnica UTM, 2014)
    Lucrarea este dedicată procesului de extragere şi utilizare a lizozimei din albuş de ou – proteină cu proprietăţi antibiotice. La extragere se folosesc soluţii de sare şi acizi cu diferite concentraţii pentru a asigura ...
  • Obţinerea şi verificarea stabilităţii microbiene a pateului cu ficat în borcan 
    GORNEŢ, Viorel; RUBŢOV, Silvia (Tehnica UTM, 2015)
    Formarea produsului finit de tip pate cu ficat prin ambalarea în borcan de sticlă şi pasteurizarea în autoclav la 100ºC. Influenţa pasteurizării asupra contaminării microbiologice a pateului cu ficat în borcan presupune: ...

Search DSpace


Browse

My Account