Miracolul nucilor

SANDULACHI, Luiza; NEMCIUC, Maria

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
View Item

dc.contributor.author	SANDULACHI, Luiza
dc.contributor.author	NEMCIUC, Maria
dc.date.accessioned	2019-07-17T19:26:10Z
dc.date.available	2019-07-17T19:26:10Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	SANDULACHI, Luiza, NEMCIUC, Maria. Miracolul nucilor. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 8 – 10 decembrie, 2011. Chișinău, 2012, vol. 2, pp. 119-122. ISBN 978-9975-45-208-3 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-208-3
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/3640
dc.description.abstract	Nucul (Juglans regia L.) este o plantă de o valoare semnificativă. Miezul de nucă este bogat în lipide constituind 51% sunt foarte energetice (525 kcal/100g). De asemenea, în nuci se conţin 11% de protide şi 5% de glucide. Miezul de nuci este un izvor bogat de vitamine, principala fiind vitamina E sau tocoferolul, inclusiv vitaminele B3, B5, B6. Studiile ştiinţifice atestă că conţinutul în substanţe minerale formează următoarea consecutivitate: Mg > Ca > Fe > Cu > Cr > As > Se. De remarcat că nucile sunt surse importante de iod, omega 3, omega 6. Această lucrare reflectă cele mai relevante date în baza unui studiu bibliografic referitor la compoziţia fizico-chimică a nucilor şi a uleiului de nuci.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	nuci Juglans Regia L.	en_US
dc.subject	ulei de nuci	en_US
dc.subject	acizi graşi polinesaturaţi	en_US
dc.subject	tocoferol	en_US
dc.title	Miracolul nucilor	en_US
dc.type	Article	en_US